Land van herkomst: Frankrijk

Streek: Loire

Druiven: Sauvignon Blanc

Kleur: Zacht gelig

Geur: Deze prachtige aromatische Sancerre toont in de geur honing, acacia en mineola

Smaak: In de mond is het een frisse levendige wijn, soepel en zalvend met citrus, grapefruit, limoen, mandarijn en honing. In de nasmaak droog en mineralig, en nodigt uit tot een volgende slok.

Drinken bij: Genieten als aperitief of te combineren met vis als zeeduivel of tong maar ook bij wit vlees of geitenkaas.

Geschiedenis:
Domaine Fouassier
De familie Fouassier is één van de oudste wijnbouw families in Sancerre. Al tien generaties lang bewerkt men de mineraalrijke bodem van deze Loire appellation.
Waren er vóór de phylloxeraplaag (de druifluis die eind 19e eeuw alle wijngaarden van Frankrijk, en later de rest van de wereld, vernietigde) nog 500 wijnboeren in het dorp Sancerre, inmiddels zijn er daar nog maar 10 van over. In 1902, net na de phylloxera crisis plantte Jules Fouassier Clos Paradis aan. Hij veroorzaakte opschudding in het dorp omdat hij de wijngaard op een andere manier had aangeplant. Jules was altijd een voorloper op vele gebieden en was de eerste die gebruik maakten van koper en zwavel om te vechten tegen de Oidium en de valse meeldauw
Later was Raymond Fouassier in 1958 de eerste in Sancerre die een "Bobard" kocht (een tractor op hoge wielen).
Inmiddels staat de tiende generatie, de neven Benoit en Paul aan het roer en bestaat het landgoed uit bijna 53 hectare. Hiervan is 80% Sauvignon en 20% Pinot Noir.

Terroir:
Sinds de jaren 80 worden alle verschillende percelen apart gefinivieerd. Zo krijg je een breed scala aan wijnen, die elk het specifieke karakter heeft van het terroir waarop de druiven groeien.
Hun wortels voeden zich met de minerale elementen die deze doorgeven aan de vruchten.” De macht om dit terroir door te geven is ons kostbaarste bezit”
De bodem van Clos Paradis bestaat o.a. uit Kalksteen van Buzançais; een bodem met kalkstenen en een laag van kalkhoudende klei, dat is vermengt met de kalksteen. De krijtachtige stenen zijn vrij groot. Deze bodem geeft de wijn een mooie minerale smaak.
Op Clos Paradis wordt Biologisch gewerkt, dat kan o.a. door de zuidelijke expositie waardoor de wijngaard snel opdroogd.

De wijnen van Domaine Fouassier hebben vele medailles gewonnen ze staan vermeld in alle belangrijke publicaties.